Rau ngải cứu có tên tiếng Anh là Artemisia vulgaris L., họ Cúc Asteraceae. Một số tên gọi khác của loại cây này như cây thuốc cứu, cây thuốc cao, ngải điệp. Là một trong những loại cây thân thảo sống nhiều năm, thân cây có nhiều những rãnh dọc. Lá ngải cứu không có cuống và lá thường mọc so le nhau, 2 mặt trên dưới của lá có màu khác nhau. Mặt trên có màu xanh thẫm và nhẵn, còn phần phía dưới thì lại có nhiều lông nhỏ màu trắng tro. Ngải cứu có mùi hăng nồng như bạc hà, nếu để sát rau lên mũi ngửi, cũng có thể thấy nó như vị đắng của thuốc. 

Trong Đông y, ngải cứu có vị đắng, cay, ấm, khi ăn sẽ tác động chính vào 3 kinh mạch là tì, gan và thận. Nghiên cứu cho thấy lá ngải cứu có thể làm giảm hàn trừ ẩm, ấm kinh và cầm máu. Rất phù hợp dùng cho những người hay bị mất máu, đau bụng, đau bụng kinh, tử cung chảy máu, các bệnh phụ khoa khác.

Một số món ăn sử dụng ngải cứu làm nguyên liệu chính như gà hầm ngải cứu, trứng ngải cứu, trứng vịt lộn hầm ngải cứu.

Hạn sử dụng rau ngải cứu: 5 - 7 ngày bảo quản ngăn mát tủ lạnh.