Cánh gà từ trước đến nay vẫn luôn là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ. Phần thịt này có hương vị thơm ngon, mềm, ẩm và có thể biến tấu thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn. Khúc giữa có thể coi là phần ngon nhất của cánh gà bởi sự kết hợp hài hòa, vừa đủ giữa thịt nạc và da béo ngậy.

Thịt ở phần này không quá nhiều, mềm mà chắc, ngọt, không bở. Bao quanh thịt là lớp da mỏng giữ cho thịt mọng nước, có độ béo ngậy nhưng không gây ngấy cho người ăn. Chính vì vậy, nhiều nhà hàng và gia đình chỉ mua riêng phần khúc giữa để chế biến. Cánh gà khúc giữa là phần nhiều nạc lại ít ngán nhất, ngon nhất của cánh gà.

Cánh gà khúc giữa có các đặc điểm nổi bật sau:

- Cánh gà khúc giữa có thịt mềm ngon và dễ chế biến thành các món ăn hấp dẫn.

- Nằm ở vị trí giữa của cánh gà nên không có nhiều thịt trắng gây khô ngán.

- Cánh gà khúc giữa có hàm lượng dinh dưỡng cao.

- Cánh được tách riêng và bảo quản ở -18 độ C nên giữ được hương vị tươi ngon nhất.

Một số món ăn được chế biến từ cánh gà khúc giữa:

- Cánh gà khúc giữa chiên mắm.

- Cánh gà khúc giữa nướng.

- Cánh gà khúc giữa nướng mật ong.

- Cánh gà khúc giữa sốt tiêu.

- Cánh gà khúc giữa sốt me.

- Cánh gà khúc giữa chiên giòn.

- Cánh gà khúc giữa rang muối.