Đặc tính

Tôm đất không nuôi được mà chủ yếu là được người dân đánh bắt bằng lưới ở đầm hoặc các vùng nước lợ. Tôm đất sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt, nước lợ ở các tỉnh Bình Định va Phú Yên. Cơ thể tôm có màu trắng hơi trong, được điểm những chấm sắc tố xanh, đen và lục nhạt và có kích thước nhỏ. Tôm đất có vị ngọt riêng biệt, đặc trưng khác so với những loại tôm khác. 

Giá trị dinh dưỡng

"Tôm đất là loài động vật giàu giá trị dinh dưỡng như protein, sắt, magie..., thường dùng làm gỏi, sushi, rim mặn và đặc biệt là món chả ram tôm đất ngon nức tiếng của xứ Bình Định. Chả ram tôm đất đặc biệt là món ăn được lựa chọn kỹ càng ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào, phải là những con tôm đất tươi ngon, chất lượng, mang giá trị dinh dưỡng cao của vị tôm ngon ngọt tự nhiên đầy thơm ngon, bổ dưỡng.

Bảo quản chế biến

Chả ram tôm đất nên được bảo quản ở nhiệt độ -18°C, chiên cùng dầu ăn và lửa nhỏ cho đến khi chả tôm có màu sắc vàng đều hấp dẫn. Có thể thưởng thức cùng các đồ ăn kèm như các loại rau thơm tùy mùa, bún, rau cuộn bên ngoài nên là xà lách hay cải cay và chấm cùng nước mắm chua cay ngọt là ngon nhất.